[lesson.sshleb] Мадлен

[Организатор]

Ссылка на картинку

Модуль 0: Теория

• Инвентарь
• Ингредиенты
• Формы
• Сроки годности и условия хранения
• Таблица себестоимости

Модуль 1: Рецепты (13 шт)

• Ванильные с ягодами
• Шоколадное с вишней и коньяком
• Миндальное с апельсином
• Матча с малиной
• Лимонные с маком
• Малина-роза
• Фисташка
• Фундучные
• Медовые
• Красный бархат
• Яблоко –корица-мед
• Кофе-карамель
• Трюфельные

Модуль 2: Глазурь и темперирование
Темперирование шоколада 2мя способами:

• методом посева
• при помощи какао-масла микрио

Смотреть далее...

Показать больше